Internacional
Los mejores libros gastro para hincarles el diente
Para cocinar mejor, como fuente de informaci�n, para deleitarse con las fotograf�as de platos sabrosos, para satisfacer la curiosidad, conocer nuevas culturas… Son muchas las razones por las que se pueden leer libros referidos a la gastronom�a.
En los �ltimos tiempos, la pasi�n por la gastronom�a ha llevado a muchas editoriales a lanzar muchas publicaciones. De todas ellas damos cuenta en una selecci�n que incluye algunos de los mejores lanzamientos de libros gastro.
EXPERTO EN VINO EN 24 HORAS (Planeta Gastro)
Jancis Robinson, quiz�s la mayor experta en vino de todo el mundo, nos echa una mano a la hora de saber (algo m�s) de vino. Tengamos el nivel que tengamos, esta periodista de la manera m�s sencilla posible todo lo necesario para no cometer errores de bulto a la hora de valorar un vino y, si queremos, disfrutar todav�a m�s de ellos.
EL GRAN LIBRO DE LA COCINA CASERA (Dk)
Si hay un libro pr�ctico para cocinar a distintos niveles es �ste. Una gu�a complet�sima donde, a trav�s de 275 recetas y t�cnicas, vamos a saber manejarnos a la perfecci�n en una cocina. Con fotos, textos sencillos pero muy descriptivos y numerosos trucos, estamos ante uno de esos libros obligatorios para quienes disfrutan cocinando. Sin duda, una gran obra.
ASIA GOURMET (Cinco Tintas)
Jap�n, Vietnam, China, Taiwan, Tailandia y Corea. No es f�cil viajar a todos estos pa�ses, pero gracias a este libro podemos conocer mejor sus amplias y ricas culturas gastron�micas. Trucos, historia, consejos y recetas aparecen en una obra rigurosa, con un dise�o �gil y que nos va a empujar a disfrutar mucho m�s de gastronom�as lejanas que podemos disfrutar en casa y en restaurantes sin tener que salir de nuestro pa�s.
ARROCES (Planeta Gastro)
El arroz es un producto indisoluble a la cultura de nuestro pa�s. En este caso encontramos una obra que nos va a revelar su historia, sus secretos y nos a acerca a las recetas de Paco P�rez, uno de los grandes maestros arroceros de Espa�a. Un cocinero que nos permite deleitarnos con su pasi�n por los arroces y de la que nos hace part�cipes desde la primera p�gina.
POR QU� NO HAY QUE COMER CARNE (Rba)
Viajamos al pasado para rescatar uno de esos libros que, vistos desde la lejan�a del tiempo, nos hace pensar que no estamos tan lejos en cuanto a pensamiento de nuestros antepasados. En esta obra, Plutarco no s�lo nos revela su condici�n de vegetariano, sino que nos intruduce en numerosas reflexiones que tienen que ver con los animales en un tiempo en el que las fieras aparec�an como parte de espect�culos siniestros en los circos.
PIZZA CHEF (Planeta gastro)
Situada a una hora en coche de N�poles, la pizzer�a Pepe in Grani Caiazzo est� considerada como (posiblemente) la mejor del mundo. Adem�s de una calidad excepcional, las creaciones de Franco Pepe destacan por su sabor, la calidad de sus ingredientes y un proceso de fermentaci�n largo para crear su masa de referencia, que es ligera y llena de sabor. Ahora, sus secretos son desvelados en un libro para leer y releer con las recetas (como la Margarita y la Cuatro estaciones) que le han llevado a gozar del favor de la cr�tica y de sus devotos comensales.
FERMENTACI�N CASERA (Cinco Tintas)
Directo al grano desde el primer momento, este libro nos aclara todas nuestras dudas acerca de la fermentaci�n. Un proceso que no es complicado de realizar en casa y permite elaborar creaciones como pepinillos en miel, kimchi de inspiraci�n mediterr�nea o huevos fermentados rosas. Las amplias explicaciones que acompa�an a las fotos ayudan mucho a comprender mejor unos alimentos que, de este manera, nos van a ayudar a cuidarnos mejor.
LUGMA (Planeta Gastro)
Hay platos que entran por los ojos. Y, en este caso, libros que nos hacen salivar cuando los leemos. Gracias a Noor Murad, chef y coautora de dos libros de cocina de Yottam Ottolenghi, podemos descubrir la cocina de distintos pa�ses de Oriente Medio. Adem�s de recetas, con peque�as historias que hablan de la riqueza de una zona donde se elaboran delicias como samosas de tika con yogur verde, langostinos al horno con hinojo, arak y feta o yogur de pepino. Adem�s, dividido en categor�as como desayunos, entremeses, arroces, vegetarianos, pescados, carnes, dulces y condimentos.
GASTRONOM�A SEVILLANA (El Paseo Editorial)
Historia, arte y, por supuesto, gastronom�a se dan cita en esta obra de Manuel Ferrand, leyenda viva del periodismo y emblema de su ciudad. Una Sevilla que aparece aqu� retratada a trav�s de recorrido por lo m�s granado de su historia (entre mercados, tiendas, productos y mil y una an�cdotas) y que, con motivo del centenario del nacimiento del autor se completa junto a La naturaleza en Sevilla y Calles de Sevilla, las dos obras que completan su imprescindible trilog�a sevillana.
PATATA (C�pula)
Patatas bravas, patatas fritas al horno, croquetas de patata, poutine… Todo eso y mucho m�s aparece en este libro. Pero, adem�s, vamos a poder saber m�s que nadie de este produtco gracias a la responsable de la cuenta @poppy_cooks, quien nos adentra en las mil y una maneras de elaborarlas. A destacar sus coloridas im�genes y la sencillez que define sus recetas.
NUEVA COCINA DE PUEBLO (Planeta Gastro)
En nuestro pa�s disfrutamos de grandes chefs, muchos de ellos de renombre y situados en las grandes ciudades. Pero, si nos alejamos un poco de esos centros podemos encontrar en los pueblos una fuente de inspiraci�n y respeto por los productos de la tierra. Aqu� nos encontramos con cocinas, cocineros/as y restaurantes que saben apreciar el valor de la historia y convertirlas en algo mucho mayor que, incluso, ha sido premiado con estrellas Michelin. Vayan preparando el coche para probarlos.
COCINA PARA CADA D�A (Rba)
Dividido en tres libros (Los mejores guisos, Cl�sicos a la cazuela y Las mejores recetas con huevo), este pack ofrece hasta 150 recetas. Una obra �til para utilizar (ya hasta manchar) en nuestra cocina, con un gran n�mero de fotograf�as y explicaciones sencillas para que nos sirvan para mejorar como cocinillas.
