María Amaro, especialista en nutrición: "Si cocemos la pasta con esta especia no engorda y mantiene todos sus nutrientes"

Las prisas nunca son buenas consejeras y, cuando est en juego la salud, menos todava. Con una slida trayectoria profesional a sus espaldas, Mara Amaro, especialista en nutricin de CDI, nos invita a huir de dietas milagro y promesas inalcanzables. Para adelgazar (si es que tenemos que hacerlo), no hay atajos que valgan.

Vayamos al grano. Queremos adelgazar (porque realmente lo necesitamos). Qu hacemos?

Si realmente lo necesitamos, lo primero que deberamos hacer es plantearnos unos objetivos realistas que podamos mantener en el tiempo. O sea, perder peso con cabeza y, sobre todo, en busca de mejorar nuestra salud, que es lo ms importante que tenemos. Y, obviamente, recurrir a un especialista que nos ‘disee’ un plan a medida. Aqu no vale “lo que le funcion a mi vecina” o “el plan que sigui mi cuada”.

El problema es que, de repente, nos entran las prisas y, en ese escenario, cul es la peor decisin que podemos tomar?

Hacer algo que nos pueda daar como, por ejemplo, buscar atajos para adelgazar lo ms rpido posible. Lo ideal es perder los kilos de ms que hayamos podido coger poco a poco para que no se produzca un efecto rebote. No se nos debera de olvidar que todo lo que se pierde de rpido se recupera con idntica velocidad y, a veces, con creces.

El terreno de la prdida de peso est abonado a promesas de soluciones fciles y rpidas. Cul sera una prdida de peso saludable realmente?

Ms o menos, unos 3 o 4 kilos al mes, o sea, 1 kilo a la semana. Eso es lo ideal, porque ah es cuando de verdad se pierde grasa -que es lo que se debe perder- y no agua o msculo. Cuando nos ofrecen cosas ms rpidas, debemos desconfiar y caer en la trampa de presuntas ‘dietas milagrosas’. Aqu los milagros no existen. Lo nico que funciona es hacer las cosas con cabeza e, insisto, priorizando la salud.

Acabamos de dar por clausurados los banquetes navideos y todava andamos medio ‘raros’. Cmo podemos detectar si lo que nos pasa es que hemos cogido unos kilos de ms o, simplemente, que estamos hinchados de tanta comilona?

Despus de casi mes y medio de excesos, porque los atracones no solo se circunscriben a las fechas clave de la Navidad, se pueden llegar a coger hasta 5 kilos de ms. Pero, ms all del veredicto de la bscula, nos encontramos mal, hinchados y, probablemente, con problemas de trnsito intestinal, porque nuestra flora bacteriana se ha visto alterada debido a todos esos excesos de comida ms suculenta de lo habitual, alcohol y dulces.

Cul es tu receta para volver a abrocharnos los pantalones sin necesidad de contener la respiracin?

Ni dietas exprs ni soluciones ‘milagrosas’ ni batidos detox. Volver a comer sano (frutas, verduras, carnes, pescado, etc.), eliminar el alcohol y hacer deporte. Simplemente con retomar nuestras rutinas habituales deberamos conseguir adelgazar lo que hemos engordado en Navidad, porque solo con comer y movernos como solemos hacerlo normalmente (no metindonos 6.000 caloras en una cena aparcando por completo la actividad fsica, que es lo que hacemos durante las fiestas navideas) podemos ese dficit calrico que se necesita para perder peso.

Para comer bien y sano, qu no podra faltar en nuestra mesa?

Aunque es lo primero que quitan en muchas dietas de prdida de peso, no deberan faltar los hidratos de carbono complejos (cereales integrales, legumbres, tubrculos, etc.) y, por supuesto, tampoco podramos prescindir de las protenas (de origen animal o vegetal), las verduras y las frutas.

Qu hacemos con el arroz y la pasta? Es imprescindible que los tomemos integrales? Porque, seamos sinceros, no saben igual (aunque para gustos, los colores).

No tiene por qu. La pasta, al igual que el arroz, si se cocinan bien no tiene por qu ser integral. Si los cocemos con guindilla cayena se rompe el ndice glucmico, pero mantienen todos sus nutrientes y no engorda. Qu hacemos si no nos gusta el picante? Pasarlos un poco por agua antes de comerlos.

Est muy de moda cenar muy ligero, una pieza de fruta o un yogur, o directamente, no tomar nada. Cmo lo ves?

Yo soy ms partidaria de cenar temprano y, ms que poco, escoger muy bien los alimentos que vamos a tomar. En la cena no pueden faltar las protenas, porque son las que nos van a proporcionar una sensacin de saciedad ms prolongada, y las verduras. As nos vamos a dormir bien nutridos y saciados. Cenar solo una pera o un yogur, adems de una tristeza, nos puede generar un pico de insulina que nos empuje a arrasar la nevera a las 3 de la maana.

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