La inflación de los alimentos volvió a subir al 3% en diciembre después de 16 meses por debajo de ese nivel

Los alimentos y bebidas no alcohlicas fueron en diciembre un 3% ms caros que en el mismo mes del ao anterior, lo que supone que su inflacin vuelve a repuntar despus de dieciseis meses por debajo de ese nivel, segn los datos de IPC definitivos publicados este jueves por el Instituto Nacional de Estadstica, que confirman el incremento del 2,9% en el ndice general en el ltimo mes del ao.

Los precios en el supermercado han sido en los ltimos aos el principal quebradero de cabeza de las familias en Espaa, junto con los precios de la luz, que se dispararon en 2022 tras la invasin de Ucrania por parte de Rusia, aunque luego fueron moderndose. En 2025, el apagn de abril supuso un nuevo revulsivo al alza.

Desde la pandemia, los alimentos acumulan un encarecimiento medio del 38%, habiendo algunos productos que han experimentado incrementos de precio desorbitados, como los huevos, la carne o la fruta.

De hecho, la inflacin subyacente, que no tiene en cuenta la evolucin del precio de los alimentos frescos ni los productos energticos (por ser los ms voltiles) se situ en diciembre en el 2,6%, tres dcimas por debajo de la general, ya que son precisamente los alimentos no elaborados y la energa lo que est tirando ahora al alza del nivel general de precios, sin perjuicio de que los alimentos elaborados tambin hayan subido con fuerza en los ltimos aos.

Los productos que ms subieron en diciembre fueron los huevos (un 31,3% ms caros que hace un ao), la carne de vacuno (+17,2%), el caf (16,3%) y el chocolate (12,7%).

Fuera de la alimentacin, destaca tambin la subida de las joyas y bisutera (31,6%), por el encarecimiento del oro y la plata; de la recogida de basuras (30,3%), por las nuevas tasas municipales; y del transporte combinado de pasajeros (26,7%).

Con el dato confirmado de diciembre se puede constatar que la inflacin media de 2025 se situ en el 2,7%, slo una dcima por debajo de la de 2024, con lo que la subida de los precios frena su ritmo de moderacin. La subyacente, por su parte, se situ en promedio en el 2,3%, ms cerca del objetivo del Banco Central de Europeo (BCE) de tener una inflacin del 2%.

El Ministerio de Economa defiende que “la inflacin contina moderndose respecto al promedio de 2024 y sigue siendo inferior a las subidas salariales, lo que permite ganancias de poder adquisitivo”, pero lo cierto es que los salarios en Espaa an no han compensado las prdidas de poder de compra que experimentaron en 2022, cuando la inflacin super el doble dgito algunos meses y cerr el ao con un incremento del 8,4%.