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Écume: el rincón de la alta cocina francesa con alma maya en Mérida
Mérida, Yucatán, 18 de julio (InZoom.mx).— En pleno corazón de la capital yucateca, el restaurante Écume Design Cuisine se posiciona como uno de los destinos favoritos para sibaritas y viajeros en busca de experiencias culinarias memorables. Instalado dentro del hotel boutique Las Brisas Mérida, este espacio sofisticado rinde homenaje a la cocina francesa con un distintivo toque local inspirado en los sabores ancestrales de la región maya.
Bajo la batuta del reconocido chef francés Sylvain Desbois, Maître Cuisinier de France y actual Chef Ejecutivo del NIZUC Resort & Spa, Écume combina con maestría la tradición gastronómica de Bretaña con ingredientes emblemáticos del sureste mexicano. El resultado: una carta vibrante que sorprende tanto por su estética como por su equilibrio entre lo clásico y lo contemporáneo.
“El objetivo es emocionar, sorprender y dejar una huella inolvidable en cada visita”, asegura Desbois, cuya trayectoria de más de dos décadas en México ha dejado huella en la alta cocina nacional.
Desde su apertura en abril de este año, el restaurante ha captado la atención de los paladares más exigentes. Entre sus especialidades destacan la Pinza de Cangrejo de Campeche, el Raviole de Camarón, el Pulpo Maya y los Camarones al Kari-Gosse, una fusión de especias bretonas e influencias indias. Las pastas artesanales, las pizzas hechas al momento y las propuestas con pesca del día redondean una oferta culinaria única en la región.
Con un ambiente que equilibra elegancia y calidez, el diseño de Écume —cuyo nombre significa “espuma de mar” en francés— ofrece una experiencia multisensorial que va más allá del plato: su terraza al aire libre y el cuidado en cada detalle hacen del lugar un referente en la nueva escena gourmet de Mérida.
Así, Écume no solo enriquece la oferta gastronómica de la ciudad, sino que también establece un puente entre dos culturas milenarias a través del sabor. Una visita obligada para quienes buscan algo más que comer: vivir el arte culinario.
